Mo.mo. school nuovi corsi

Si rinnova l’appuntamento con i corsi della mo.mo. school in collaborazione con il Don Claudio.
29, 30 novembre e 1 dicembre dalle 18 alle 22 ultime iscrizioni per il corso di pesce. prima lezione
saper comperare il pesce. seconda lezione diverse tipologia di pesce con diverse prearazioni.
terzo giorno,il pesce crudo. 50 euro a lezione singola, 120 euro pacchetto delle tre serate.
si continueranno poi i corsi di cucina di base, creativa e quelli di vino, per i mesi di dicembre gennaio e febbraio.
per info 3474356589 Matteo.

L’autunno biodinamico alla riconquista del tempo.

Abbandonati i costumi da spiaggia e con loro le nostre ferie, ci prepariamo a fare fronte ai primi freddi che strappano il posto alle belle giornate estive, l’appetito in questo periodo aumenta, questa fase ci aiuterà a preparare la scorta energetica per far fronte alle temperature più basse e ai primi malesseri stagionali. In questo periodo i ritmi della natura rallentano, anche se l’uomo cerca il più possibile di sottrarsi a questa condizione naturale di cambiamento, ne è soggetto come tutti gli altri.
Sfruttiamo questa fase transitoria per rallentare i nostri ritmi, per riflettere sulla nostra condizione di esseri umani, legati alla natura, ai suoi ritmi e alle sue debolezze. Ed è proprio nel rispetto e nella continuità di una saggezza secolare che troviamo una nuova via per approciare alla tavola e ai suoi prodotti cioè il biodinamico; All’inizio il termine veniva usato soprattutto nell’agricoltura, questo sistema infatti comprende sistemi sostenibili per la produzione agricola, in rispetto all’ecosistema terrestre, in parole semplici e un sistema naturale di produzione alimentare, basato sull’agricoltura che rispetti i tempi della natura, seguendo il calendario lunare, l’uso di compost naturali per l’arricchimento del terreno, la coltivazione di alcune piante integrate al raccolto a scopo fertilizzante e la rotazione delle colture per arricchirne il terreno.
I prodotti biodinamici in commercio non sono molti, il loro prezzo è sicuramente superiore ad un prodotto di coltura intensiva a causa della ridotta produzione, possiamo trovare soprattutto vini, ma alcuni agricoltori ci lavora già da diversi anni, perciò probabilmente riusciremo a reperirli sempre in quantità e varietà maggiori.
Facciamo presente che il biodinamico trova molti diffidenti soprattutto nella scienza, ma non è l’aspetto scientifico che vogliamo analizzare, ci interessa invece rivalutarla come filosofia che ci possa apportare benefici nella vita di tutti i giorni, capire l’importanza dell’orologio biologico delle stagioni delle colture non intensive, di una selezione naturale delle piante e dei semi, di terreni ricchi di elementi perché non avvelenati da continui trattamenti, insomma una filosofia del meno ma con più qualità e più salutare, il vero problema di oggi è diventato il troppo, l’abbondanza, il superfluo, la sostanza sacrificata all’apparenza. Cerchiamo invece di ritrovare la natura attorno a noi e dentro di noi, partendo dalla nostra tavola.
Per approfondimenti:
www.biodinamica.org
www.agricolturabiodinamica.it

Gobbo Matteo

news stagione invernale nuovi orari.

tutto lo staff di mo.mo. ricorda che il magazzino delle scope rimarrà aperto sino al 6 novembre tutti i giorni dalle 12 alle 14.30 e dalle 19 alle 23:30 escluso martedi.
Dopo il 6 novembre comunque rimarremmo aperti nei week end (venerdi, sabato e domenica anche a pranzo) mentre durante la settimana si svolgeranno i corsi della mo.mo school.

il corso di vino della Mo.Mo. school

Corsi vino ottobre novembre dicembre

ORARIO

mattino dalle 9 alle 13
pomeridiano dalla 16 alle 20
serale dalle 19 alle 23.

1 corso

Cosa , come e perchè.

Corso base sul mondo del vino e l’enologia .

Nozioni generali su vitigni, vini e metodi di vinificazione.

Avviciniamoci al mondo del vino in maniera divertente e senza timori perchè il vino è una cosa seria.

Due lezioni di 4 ore ciascuna con degustazione di vini e piccoli accompagnamenti.

50 euro a persona per lezione

2 corso

Matrimoni enogastronomici.

Corso base sull’ unione tra cibo e vino .

Perchè nella ricerca dell’accordo tra cibi e vini non serve essere troppo categorici.

Cerchiamo insieme di trovare il modo più semplice di esaltare le nostre passioni enogastronomiche .

due lezioni di 4 ore ciascuna con degustazione di vini in abbinamento a preparezioni dolci e salate.

60 euro a persona per lezione

CONDIZIONI:

I CORSI SI SVOLGERANNO SOLO AL RAGGIUNGIMENTO DI MINIMO 5 PARTECIPANTI
PRIMA DELL INIZIO DEL CORSO BISOGNERA’ AVER DEPOSITATO UNA CAPARRA PARI AL 50 % DEL CORSO.
contatti Massimiliano Tieppo 3337362713
matisola@libero.it

si rinnovano gli appuntamenti con i corsi della Mo.MO. school

gli appuntamenti di novembre dicembre.

Corso di cucina
Orario
mattino dalle 9 alle 13
pomeridiano dalla 15 alle 19
serale dalle 18 alle 22.
Prezzi
€ 120 per tre incontri (compreso vitto e bevande)
€ 50 per singolo incontro ( compreso vitto e bevande)
PER GRUPPI DI MINIMO 5 PERSONE SI POSSONO PERSONALIZZARE ORARI E DATE DI OGNI TIPOLOGIA DI CORSO
Primo livello 8/9/10 ottobre
Le basi della cucina

Primo incontro: salse basi per cucinare e accompagnare, prodotti vegetali di carne e di pesce.
I soffritti base sedano carota cipolla, scalogno, aglio e accompagnamenti con carne pesce e vegetali, salsa pomodoro, ragout di carne, ragout di verdure, passato di verdure, minestrone.

Secondo incontro: le cotture e vari secondi piatti, per ampliare le nostre conoscenze culinarie.
Le cotture: bollitura, al forno, alla piastra, fritto, brasato,

Terzo incontro: pasticceria base, come ricavare buoni dolci da semplici cose.
Salsa base, crema vaniglia per gelati, per mousse, panna montata, coulis di frutta.

Secondo livello 15/16/17/ novembre
Basi della cucina 2

Primo incontro: la pasta fresca. Pasta fresca tagliatelle e sfoglia, gratinato.

Secondo incontro: il riso nelle sue varie forme.Insalata di riso, risotto nelle sue diverse interpretazioni. Orzotto, quinoa e cous cous.

Terzo incontro: creiamo un menù dall’antipasto al dolce le regole per non sbagliare.

Corso di cucina creativa.
Stessi orari da scegliere su prenotazione

Primo livello 22/23/24 novembre

Primo incontro: creatività in cucina, lavoriamo sugli abbinamenti, introduzione come si lavora sugli accostamenti, dolce-dolce, dolce-salato, carne e pesce, frutta pesce, carne e cioccolata,

Secondo incontro: riprendiamo una ricetta classica e rielaboriamola

Terzo incontro: creiamo una ricetta noi.

Secondo livello 29/30/01 novembre dicembre

Primo incontro: oltre gli abbinamenti le bilanciature, oltre gli abbinamenti tutto può essere bilanciato o quasi…

Secondo incontro: creatività nelle cotture, sottovuoto, stufare, immersione nell’olio essiccatura, marinatura.

Terzo incontro: componiamo un menù creativo.

Corso di pesce
Stessi orario da scegliere
6/7/8/ dicembre

Primo incontro: saper comperare il pesce…. Come pulirlo e cuocerlo.

Secondo incontro: diverse preparazioni del pesce per diverse tipologie, crostacei, pesci interi, molluschi. Fritture

Terzo incontro: il pesce crudo.

contatti

chef Gobbo Matteo 3474356589

teolond@infinito.it

Mo. Mo gallery presenta Bernardette Thome

ultimo giro di boa per la mo.mo gallery che presenta i quadri di una giovane artista.
Bernardette Thome nasce a salisburgo nel 1981 e vive fino alla maturità con i genitori e le sorelle a Berchtesgaden in bavaria.
Dal padre eredità il talento per la pittura e l’amore per l’arte.
Presto inizia a pitturare e nel 2001 decide di iniziare gli studi di architettura all’università tecnica di Monaco di Baviera
Nel 2004 decide poi di cambiare e comincia lo studio di pedagogia artistica all’LMU a Monaco di baviera
Si laurea nel 2008 e nello stesso anno propone la sua prima mostra a waging Am See in Germania, poi segue la mostra “wand” al LMU di Monaco nel 2009 e nel 2010 una mostra all’osteria “Alpenhof” sempre in Germania.
Oggi Bernardette Thome vive a Monaco ed insegna nelle scuola materna.

Mo.Mo gallery presenta Peter Schwellensattl

Ecco il nuovo artista che esporrà nella Mo.Mo gallery presso il ristorante Don Claudio.
Peter Schwellensattl
nato nel 1961 – lavora a Lagundo

corso di laurea in scienze umane a Innsbruck

insegnante di scuola superiore a Merano

ha frequentato diversi studi accademici e corsi di grafica in italia e all’estero + intensa attività di scenografo per opere e musicals („Anatevka“, „West Side Story“, „Jesus Christ Superstar“, „L’uomo della Mancha“, „Annie“, „Sound of Music“, „il franco cacciatore“, “il venditore di uccelli“, „il Flauto Magico“, „il barbiere di Siviglia“.

Mostre
2008 A=A, Base B (Milano) + L’identitá degli opposti, Labyrinthgarten Kränzel (Cermes)
2007 trans-form, Galerie Miro (Praga) + transform II, Spinnerei (Libsia) + trans-form for peace, Castel Tirolo (Tirolo)
2006 notte dell’arte, Rametz / Merano
2005 Castelbello + Lagundo
2004 Merano + Venezia + Linz (A)
2002 Kurhaus di Merano + Budapest (H)
2000 Genova + Tirolo + Merano + Silba (HR)
fino a 2000 Lagundo + Innsbruck (A) + Bolzano + Merano + Vienna (A)

“Quando arrivo in un posto nuovo, non mi interessano le cose universali che trovo ovunque ma quelle tipiche, particolari e speciali. Il ristorante “don claudio” a jesolo offre cose tipiche e speciali. vengono offerte piatti e ingredienti delle immediate vicinanze e questi ad un altissimo livello.
anche i miei quadri, nonostante la modernita´, contengono forme e colori dei posti nei quali sono cresciuto e vivo. Questa conoscienza mi da la sicurezza che i miei quadri sono appesi al posto adatto”.

Website
www.schwellensattl.com

la momo gallery cambia volto….è tempo di fotografia con il Francese Yann Merran

Yann Merran, fotografo

« Autour de nous »

« Percorrere le vie, le città e i paesi per intridersi delle atmosfere, delle energie, dei dettagli tipici dei luoghi attraversati ed offrire in tal modo un’immagine fedele di ciò che si vede, si sente, si comprende. »
Autodidatta, Yann Merran cerca da più di 15 anni di catturare gli aspetti pittoreschi o significativi della vita quotidiana, cercando di mostrare la società così com’è, nella sua essenza. Il suo approccio si inscrive in quelli di Cartier Bresson, Bouba ou Doisneau e viene comunemente definito fotografia umanista.
Sul filo della sua opera (visibile sul sito www.yannmerran.com), si scoprono i suoi temi di predilezione :
Le città, di cui cerca di catturare le atmosfere così particolari.
Le persone di spalle, quella parte di noi stessi che non vediamo mai e che racconta molto di noi. « Vedere le persone di spalle per coglierle in quello che vivono, sono, esprimono. »
Il Libano ed Israele, ove dal 2003 si reca frequentemente. Vi ha iniziato un lungo lavoro di reportage cercando di avvicinare coloro che oggi tutto allontanano.
La miseria, nascosta negli angoli delle strade, comune a tutte le grandi agglomerazioni e a tutte le grandi potenze.
Egli presenta oggi una selezione di immagini raccolte nel corso dei suoi viaggi in Francia, in Libano, in Israele, in Argentina, nelle isole, in Spagna e in Italia, rivelandoci quelle atmosfere che sono giusto « attorno a noi ».

Mo.Mo school, ovvero la cucina creativa per tutti!

MOMO SCHOOL

Corso di cucina
Orario
mattino dalle 9 alle 13
pomeridiano dalla 15 alle 19
serale dalle 18 alle 22.
Prezzi
€ 120 per tre incontri (compreso vitto e bevande)
€ 50 per singolo incontro ( compreso vitto e bevande)
PER GRUPPI DI MINIMO 5 PERSONE SI POSSONO PERSONALIZZARE ORARI E DATE DI OGNI TIPOLOGIA DI CORSO
Primo livello 4/5/6 ottobre
Le basi della cucina

Primo incontro: salse basi per cucinare e accompagnare, prodotti vegetali di carne e di pesce.
I soffritti base sedano carota cipolla, scalogno, aglio e accompagnamenti con carne pesce e vegetali, salsa pomodoro, ragout di carne, ragout di verdure, passato di verdure, minestrone.

Secondo incontro: le cotture e vari secondi piatti, per ampliare le nostre conoscenze culinarie.
Le cotture: bollitura, al forno, alla piastra, fritto, brasato,

Terzo incontro: pasticceria base, come ricavare buoni dolci da semplici cose.
Salsa base, crema vaniglia per gelati, per mousse, panna montata, coulis di frutta.

Secondo livello 11/12/13 ottobre
Basi della cucina 2

Primo incontro: la pasta fresca. Pasta fresca tagliatelle e sfoglia, gratinato.

Secondo incontro: il riso nelle sue varie forme.Insalata di riso, risotto nelle sue diverse interpretazioni. Orzotto, quinoa e cous cous.

Terzo incontro: creiamo un menù dall’antipasto al dolce le regole per non sbagliare.

Corso di cucina creativa.
Stessi orari da scegliere su prenotazione

Primo livello 18/19/20 ottobre

Primo incontro: creatività in cucina, lavoriamo sugli abbinamenti, introduzione come si lavora sugli accostamenti, dolce-dolce, dolce-salato, carne e pesce, frutta pesce, carne e cioccolata,

Secondo incontro: riprendiamo una ricetta classica e rielaboriamola

Terzo incontro: creiamo una ricetta noi.

Secondo livello 25/26/27 ottobre

Primo incontro: oltre gli abbinamenti le bilanciature, oltre gli abbinamenti tutto può essere bilanciato o quasi…

Secondo incontro: creatività nelle cotture, sottovuoto, stufare, immersione nell’olio essiccatura, marinatura.

Terzo incontro: componiamo un menù creativo.

Corso di pesce
Stessi orario da scegliere
8/9/10 novembre.

Primo incontro: saper comperare il pesce…. Come pulirlo e cuocerlo.

Secondo incontro: diverse preparazioni del pesce per diverse tipologie, crostacei, pesci interi, molluschi. Fritture

Terzo incontro: il pesce crudo.

Corsi vino

ORARIO

mattino dalle 9 alle 13
pomeridiano dalla 16 alle 20
serale dalle 19 alle 23.

1 corso

Cosa , come e perchè.

Corso base sul mondo del vino e l’enologia .

Nozioni generali su vitigni, vini e metodi di vinificazione.

Avviciniamoci al mondo del vino in maniera divertente e senza timori perchè il vino è una cosa seria.

Due lezioni di 4 ore ciascuna con degustazione di vini e piccoli accompagnamenti.

50 euro a persona per lezione

2 corso

Matrimoni enogastronomici.

Corso base sull’ unione tra cibo e vino .

Perchè nella ricerca dell’accordo tra cibi e vini non serve essere troppo categorici.

Cerchiamo insieme di trovare il modo più semplice di esaltare le nostre passioni enogastronomiche .

due lezioni di 4 ore ciascuna con degustazione di vini in abbinamento a preparezioni dolci e salate.

60 euro a persona per lezione

CONDIZIONI:

I CORSI SI SVOLGERANNO SOLO AL RAGGIUNGIMENTO DI MINIMO 5 PARTECIPANTI
PRIMA DELL INIZIO DEL CORSO BISOGNERA’ AVER DEPOSITATO UNA CAPARRA PARI AL 50 % DEL CORSO.
ALLA FINE DEL CORSO VERRA’ SERVITO IL CIBO CHE SI E’ PREPARATO ACCOMPAGNATO DA VARIE BEVANDE (COMPRESO VINO)
PER UN MIGLIOR SVOLGIMENTO DEL CORSO OGNI GRUPPO DI 5 ALLIEVI VERRA’ SEGUITO PERSONALMENTE DA UNO CHEF.
PER MAGGIOR INFORMAZIONI CONTATTARE I SEGUENTI INDIRIZZI E NUMERI.

CONTATTI

CHEF MATTEO GOBBO TEOLOND@INFINITO.IT CELL 347 4356589
SOMELIER MASSIMILIANO TIEPPO MATISOLA@LIBERO.IT CELL 333 7362713
ROMANO AMOS AMUT66@LIBERO.IT CELL 339 6412413
RISTORANTE DON CLAUDIO I info@ristorantedonclaudio.it 0421 371017

Mo.Mo. gallery ospita fino al 20 giugno Stefano Momentè.

Biopic:
Nato a Jesolo, Venezia, nel 1961, sotto il segno del leone,
Stefano Momentè si esprime con segno e colore praticamente
da sempre. Dapprima con una figurazione marcata che però
abbandona negli ultimi anni, preferendole una
rappresentazione dell’intimo umano,
in una continua sperimentazione di tecniche e materiali
diversi.Giornalista e grafico pubblicitario, curioso di
tutto, Momentè ha collocato quindi la sua ricerca
nell’ambito dell’informale, come proposta di una nuova,
simbolica, materialità, attraverso stratificazioni di
colore di varia consistenza dove tracce, segnie graffiti
rimandano anche alla pittura di gesto. Momentè appartiene
ai gruppi diricerca artistica Materia Prima, Settima Porta e
Colors Inside. Con Materia Prima è stato invitato alla 53.
Biennale di Venezia

Stefano Momentè ha scelto una forma narrativa: il
racconto. Allora, chiunque narri qualcosa attraverso una
forma (dialogo, carta, visione, macchina…) dice, fa
sapere, quindi chiede d’essere visto (letto, pensato,
ascoltato…) e di conseguenza, interpretato. Tutto quello
che facciamo è fatto per sempre, perché non può essere
rifatto. Almeno nel suo senso pieno. Io non posso ritornare
indietro e rifare quanto è accaduto. In questo senso il
destino è mio: perché lo decido, adesso. Invece, l’arte si
concede qualche lusso. L’artista torna e ritorna sulle cose
già dette e già viste, quelle della vita, ed è questo
fare, disfare e rifare che ci affascina. Un tragitto che
può procedere, per esempio, per negazioni ed affermazioni,
percorso che nel caso di Momentè si impone in una via
circolare: nelle sue rappresentazioni (cifrate, simboliche,
mnemoniche…) talvolta si nega qualcosa, altre volte lo si
afferma, ma sempre, si ritorna, circolarmente. Se si
scelgono le parole dell’Oriente, è ripetizione, samsara, e
se invece si preferisce parlare con l’Occidente, è
ricomprensione, sintesi.
[Aldo Trivellato]