Inizia una nuova avventura per il Magazzino delle scope, vi aspettiamo da venerdi 2 Marzo, per proporvi i piatti di questa chicheteria veneziana, sempre in evoluzione con tante novità e la stessa qualità che contraddistingue il gruppo Mo.Mo.
Corsi 2012 Mo.Mo. school.
Ripartono i corsi della Mo.Mo school vi aspettiamo……
10 Gennaio. Il Pane nelle sue diverse forme e cotture.
Lievitazione diretta (veoloce), pasta acida, diversi pani per diverse cotture.
11 Gennaio. Pasticceria base:
Le creme, mousse, basi lievitate (pan di spagna), le frolle. Confetture.
14 Febbraio. Non la solita pasta.
Pasta fresca, pasta ripiena, condimenti creativi, nuove idee per la pasta.
15 Febbraio. Ne carne ne pesce, l’orto invernale creativo.
Le verdure stagionali, come combinarle e lavorarle.
21 Febbario. Pesce Creativo:
Nuove idee per lavorare il pesce.
22 Febbraio. Secondi veloci:
Massimo risultato,minimo sforzo.
28 Febbraio. Piccoli buffet. Un nuovo modo di organizzare una cena.
Tartine, tartellette, monoporzioni al bicchiere. Piccole porzioni creative.
29 Il Menù di primavera:
Dall’antipasto al dolce, usiamo i prodotti primaverili.
Orari: dalle 18:30 fino alle 23.
Le lezioni prevedono una parte teorica e una parte pratica sviluppata con in corsisti in una cucina professionale. Il materiale cucinato verrà consumato dai corsisti a fine corso.
Il costo di un corso e di 50 euro a persona.
N.B. Per gruppi di 5 persone si possono personalizzare corsi e orari.
Per info e iscrizioni 347 43 56589 referente Gobbo Matteo Chef. Oppure teolond@infinito.it.
Il magazzino vi aspetta per le festività. Anche per l’ultimo dell’anno. (Si raccomanda la prenotazione)
Vi aspettiamo tutti i fine settimana per il mese di dicembre, comprese le feste.
Ecco il calendario.
Mercoledi 07 APERTO ( 19-23.30)
Giovedi 08 APERTO ( 12-14.30 /19-23.30)
venerdi 16 APERTO (19-23.30)
Sabato 17 APERTO ( 12-14.30/19-23.30)
Domenica 18 APERTO ( 12-14.30/19-23.30)
Venerdi 23 APERTO ( 12-14.30/19-23.30)
Sabato 24 APERTO (12-14.30/19-23.30)
Domenica 25 CHIUSO
Lunedi 26 APERTO (19-23.30)
Martedi 27 CHIUSO
Mercoledi 28 APERTO (19-23.30)
Giovedi 29 APERTO (19-23.30)
Venerdi 30 APERTO (19-23.30)
SABATO 31 DICEMBRE
APERTO
….POSSIBILITA’ DI FESTE PRIVATE
SOLO SU PRENOTAZIONE!
Buone Feste da tutto lo Staff!!
Mo.mo. school nuovi corsi
Si rinnova l’appuntamento con i corsi della mo.mo. school in collaborazione con il Don Claudio.
29, 30 novembre e 1 dicembre dalle 18 alle 22 ultime iscrizioni per il corso di pesce. prima lezione
saper comperare il pesce. seconda lezione diverse tipologia di pesce con diverse prearazioni.
terzo giorno,il pesce crudo. 50 euro a lezione singola, 120 euro pacchetto delle tre serate.
si continueranno poi i corsi di cucina di base, creativa e quelli di vino, per i mesi di dicembre gennaio e febbraio.
per info 3474356589 Matteo.
L’autunno biodinamico alla riconquista del tempo.
Abbandonati i costumi da spiaggia e con loro le nostre ferie, ci prepariamo a fare fronte ai primi freddi che strappano il posto alle belle giornate estive, l’appetito in questo periodo aumenta, questa fase ci aiuterà a preparare la scorta energetica per far fronte alle temperature più basse e ai primi malesseri stagionali. In questo periodo i ritmi della natura rallentano, anche se l’uomo cerca il più possibile di sottrarsi a questa condizione naturale di cambiamento, ne è soggetto come tutti gli altri.
Sfruttiamo questa fase transitoria per rallentare i nostri ritmi, per riflettere sulla nostra condizione di esseri umani, legati alla natura, ai suoi ritmi e alle sue debolezze. Ed è proprio nel rispetto e nella continuità di una saggezza secolare che troviamo una nuova via per approciare alla tavola e ai suoi prodotti cioè il biodinamico; All’inizio il termine veniva usato soprattutto nell’agricoltura, questo sistema infatti comprende sistemi sostenibili per la produzione agricola, in rispetto all’ecosistema terrestre, in parole semplici e un sistema naturale di produzione alimentare, basato sull’agricoltura che rispetti i tempi della natura, seguendo il calendario lunare, l’uso di compost naturali per l’arricchimento del terreno, la coltivazione di alcune piante integrate al raccolto a scopo fertilizzante e la rotazione delle colture per arricchirne il terreno.
I prodotti biodinamici in commercio non sono molti, il loro prezzo è sicuramente superiore ad un prodotto di coltura intensiva a causa della ridotta produzione, possiamo trovare soprattutto vini, ma alcuni agricoltori ci lavora già da diversi anni, perciò probabilmente riusciremo a reperirli sempre in quantità e varietà maggiori.
Facciamo presente che il biodinamico trova molti diffidenti soprattutto nella scienza, ma non è l’aspetto scientifico che vogliamo analizzare, ci interessa invece rivalutarla come filosofia che ci possa apportare benefici nella vita di tutti i giorni, capire l’importanza dell’orologio biologico delle stagioni delle colture non intensive, di una selezione naturale delle piante e dei semi, di terreni ricchi di elementi perché non avvelenati da continui trattamenti, insomma una filosofia del meno ma con più qualità e più salutare, il vero problema di oggi è diventato il troppo, l’abbondanza, il superfluo, la sostanza sacrificata all’apparenza. Cerchiamo invece di ritrovare la natura attorno a noi e dentro di noi, partendo dalla nostra tavola.
Per approfondimenti:
www.biodinamica.org
www.agricolturabiodinamica.it
Gobbo Matteo
news stagione invernale nuovi orari.
tutto lo staff di mo.mo. ricorda che il magazzino delle scope rimarrà aperto sino al 6 novembre tutti i giorni dalle 12 alle 14.30 e dalle 19 alle 23:30 escluso martedi.
Dopo il 6 novembre comunque rimarremmo aperti nei week end (venerdi, sabato e domenica anche a pranzo) mentre durante la settimana si svolgeranno i corsi della mo.mo school.
il corso di vino della Mo.Mo. school
Corsi vino ottobre novembre dicembre
ORARIO
mattino dalle 9 alle 13
pomeridiano dalla 16 alle 20
serale dalle 19 alle 23.
1 corso
Cosa , come e perchè.
Corso base sul mondo del vino e l’enologia .
Nozioni generali su vitigni, vini e metodi di vinificazione.
Avviciniamoci al mondo del vino in maniera divertente e senza timori perchè il vino è una cosa seria.
Due lezioni di 4 ore ciascuna con degustazione di vini e piccoli accompagnamenti.
50 euro a persona per lezione
2 corso
Matrimoni enogastronomici.
Corso base sull’ unione tra cibo e vino .
Perchè nella ricerca dell’accordo tra cibi e vini non serve essere troppo categorici.
Cerchiamo insieme di trovare il modo più semplice di esaltare le nostre passioni enogastronomiche .
due lezioni di 4 ore ciascuna con degustazione di vini in abbinamento a preparezioni dolci e salate.
60 euro a persona per lezione
CONDIZIONI:
I CORSI SI SVOLGERANNO SOLO AL RAGGIUNGIMENTO DI MINIMO 5 PARTECIPANTI
PRIMA DELL INIZIO DEL CORSO BISOGNERA’ AVER DEPOSITATO UNA CAPARRA PARI AL 50 % DEL CORSO.
contatti Massimiliano Tieppo 3337362713
matisola@libero.it
si rinnovano gli appuntamenti con i corsi della Mo.MO. school
gli appuntamenti di novembre dicembre.
Corso di cucina
Orario
mattino dalle 9 alle 13
pomeridiano dalla 15 alle 19
serale dalle 18 alle 22.
Prezzi
€ 120 per tre incontri (compreso vitto e bevande)
€ 50 per singolo incontro ( compreso vitto e bevande)
PER GRUPPI DI MINIMO 5 PERSONE SI POSSONO PERSONALIZZARE ORARI E DATE DI OGNI TIPOLOGIA DI CORSO
Primo livello 8/9/10 ottobre
Le basi della cucina
Primo incontro: salse basi per cucinare e accompagnare, prodotti vegetali di carne e di pesce.
I soffritti base sedano carota cipolla, scalogno, aglio e accompagnamenti con carne pesce e vegetali, salsa pomodoro, ragout di carne, ragout di verdure, passato di verdure, minestrone.
Secondo incontro: le cotture e vari secondi piatti, per ampliare le nostre conoscenze culinarie.
Le cotture: bollitura, al forno, alla piastra, fritto, brasato,
Terzo incontro: pasticceria base, come ricavare buoni dolci da semplici cose.
Salsa base, crema vaniglia per gelati, per mousse, panna montata, coulis di frutta.
Secondo livello 15/16/17/ novembre
Basi della cucina 2
Primo incontro: la pasta fresca. Pasta fresca tagliatelle e sfoglia, gratinato.
Secondo incontro: il riso nelle sue varie forme.Insalata di riso, risotto nelle sue diverse interpretazioni. Orzotto, quinoa e cous cous.
Terzo incontro: creiamo un menù dall’antipasto al dolce le regole per non sbagliare.
Corso di cucina creativa.
Stessi orari da scegliere su prenotazione
Primo livello 22/23/24 novembre
Primo incontro: creatività in cucina, lavoriamo sugli abbinamenti, introduzione come si lavora sugli accostamenti, dolce-dolce, dolce-salato, carne e pesce, frutta pesce, carne e cioccolata,
Secondo incontro: riprendiamo una ricetta classica e rielaboriamola
Terzo incontro: creiamo una ricetta noi.
Secondo livello 29/30/01 novembre dicembre
Primo incontro: oltre gli abbinamenti le bilanciature, oltre gli abbinamenti tutto può essere bilanciato o quasi…
Secondo incontro: creatività nelle cotture, sottovuoto, stufare, immersione nell’olio essiccatura, marinatura.
Terzo incontro: componiamo un menù creativo.
Corso di pesce
Stessi orario da scegliere
6/7/8/ dicembre
Primo incontro: saper comperare il pesce…. Come pulirlo e cuocerlo.
Secondo incontro: diverse preparazioni del pesce per diverse tipologie, crostacei, pesci interi, molluschi. Fritture
Terzo incontro: il pesce crudo.
contatti
chef Gobbo Matteo 3474356589
teolond@infinito.it
Mo. Mo gallery presenta Bernardette Thome
ultimo giro di boa per la mo.mo gallery che presenta i quadri di una giovane artista.
Bernardette Thome nasce a salisburgo nel 1981 e vive fino alla maturità con i genitori e le sorelle a Berchtesgaden in bavaria.
Dal padre eredità il talento per la pittura e l’amore per l’arte.
Presto inizia a pitturare e nel 2001 decide di iniziare gli studi di architettura all’università tecnica di Monaco di Baviera
Nel 2004 decide poi di cambiare e comincia lo studio di pedagogia artistica all’LMU a Monaco di baviera
Si laurea nel 2008 e nello stesso anno propone la sua prima mostra a waging Am See in Germania, poi segue la mostra “wand” al LMU di Monaco nel 2009 e nel 2010 una mostra all’osteria “Alpenhof” sempre in Germania.
Oggi Bernardette Thome vive a Monaco ed insegna nelle scuola materna.
Mo.Mo gallery presenta Peter Schwellensattl
Ecco il nuovo artista che esporrà nella Mo.Mo gallery presso il ristorante Don Claudio.
Peter Schwellensattl
nato nel 1961 – lavora a Lagundo
corso di laurea in scienze umane a Innsbruck
insegnante di scuola superiore a Merano
ha frequentato diversi studi accademici e corsi di grafica in italia e all’estero + intensa attività di scenografo per opere e musicals („Anatevka“, „West Side Story“, „Jesus Christ Superstar“, „L’uomo della Mancha“, „Annie“, „Sound of Music“, „il franco cacciatore“, “il venditore di uccelli“, „il Flauto Magico“, „il barbiere di Siviglia“.
Mostre
2008 A=A, Base B (Milano) + L’identitá degli opposti, Labyrinthgarten Kränzel (Cermes)
2007 trans-form, Galerie Miro (Praga) + transform II, Spinnerei (Libsia) + trans-form for peace, Castel Tirolo (Tirolo)
2006 notte dell’arte, Rametz / Merano
2005 Castelbello + Lagundo
2004 Merano + Venezia + Linz (A)
2002 Kurhaus di Merano + Budapest (H)
2000 Genova + Tirolo + Merano + Silba (HR)
fino a 2000 Lagundo + Innsbruck (A) + Bolzano + Merano + Vienna (A)
“Quando arrivo in un posto nuovo, non mi interessano le cose universali che trovo ovunque ma quelle tipiche, particolari e speciali. Il ristorante “don claudio” a jesolo offre cose tipiche e speciali. vengono offerte piatti e ingredienti delle immediate vicinanze e questi ad un altissimo livello.
anche i miei quadri, nonostante la modernita´, contengono forme e colori dei posti nei quali sono cresciuto e vivo. Questa conoscienza mi da la sicurezza che i miei quadri sono appesi al posto adatto”.
Website
www.schwellensattl.com
